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価格：8640 円（税込）
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| 内容量箱寿司30切商品サイズ(mm)230×180×40素材（原材料）米(滋賀県産)、穴子、椎茸、きくらげ、山椒、純米酢、醤油、砂糖、味醂、塩、他その他備考賞味期限：到着日(当日)23時※北海道・青森県・秋田県・沖縄県および離島にはお届けできません(賞味期限2日のため)ご注文の際にお届け日をご指定ください。冷暗所にて保存送料についてこちらの商品は冷蔵便でメーカー直送となり別途送料756円が必要となります。製造（販売）者吉野寿司大阪府大阪市こちらの商品はクーポンをご利用いただきますと「ふるさと名物商品消費拡大事業」の助成により、数量限定で4割引の価格となります。地域住民生活等緊急支援のための交付金による助成：定価に対して3456 円が助成されます関西では、ぬく寿司とも言われ、温かくしてお召し上がり頂く珍しいお寿司です。焼き穴子、椎茸、きくらげなどを混ぜ込んだ寿司飯と錦糸玉子を蒸しあげます。電子レンジまたは蒸し器で、温めてお召し上がりください。仕込から仕上げまで、全てを自社で行う事により、「原材料の原料と製法」を把握します。舎利炊き、煮炊物、焼穴子、すり身、玉子焼、魚の手当、寿司の仕上げ、それぞれの作業を一人づつ専門の職人が担当し、毎朝丁寧に仕込んでおります。使用する調味料を吟味し、化学調味料や各種エキス類などの人工的な旨味成分、保存料や着色料などの添加物が入った調味料は一切の使用していません。一方で、国産原料や伝統的な製法を大切にする作り手の調味料を積極的に取り入れています。《寿司飯》飯に六分の味と言われ、米の選別と炊き加減が重要です。近江産の硬質米を中心に、毎年の作柄を見た上で2種類のお米をブレンドして使用しております。道南産の天然真昆布からひいた昆布だしで炊き上げます。《厚焼き玉子》ふっくらと焼き上げるには熟練の技術を要します。ふんわりとした厚焼き玉子に欠かせないすり身は天然の鯛を使用します。新鮮な魚からすり身を作り、毎日当店で焼き上げております。《朝開き穴子》朝開きの鮮度の良さにこだわっております。毎朝、新鮮な穴子を串打ちし、伝統のタレで香ばしく焼き上げます。長さは約30cmを最適として選別しております。養殖が出来ず、天然物しか存在しない穴子は、希少性が高く、安定的な仕入れが大変難しい魚です。《天然小鯛》桜色の見た目にも美しく、皮目の柔らかい小振りな天然鯛を使用しております。魚の身質や大きさ、脂の乗りを見極め繊細な塩加減と酢加減で鯛の旨味を最大限引き出します。《原木椎茸》大分県産の原木椎茸を使用しております。椎茸は干して乾燥させることで旨味が引き出される食材です。柔らかく炊き上げた椎茸の旨味が大阪寿司の味の決め手です。《伝統調味料》素材本来の美味しさを味わって頂けるよう調味料を吟味しております。保存料の添加された調味料、化学調味料や酵母エキス、たんぱく質加水分解物などで人工的に味付けされた調味料は一切使用しておりません。箱寿司は、明治時代に当店三代目の寅蔵が考案を致しました。それまでの大衆的な大阪寿司とは別に、鯛、海老、穴子などの高級食材をもちいて、味、仕込みに一層の工夫を加えて、見た目にも美しい押し寿司をつくりました。内寸が二寸六分の木型の中に、懐石料理の要素が凝縮されている事から「二寸六分の懐石」と呼ばれています。本店の所在地が『船場・せんば』と呼ばれる富裕層が集まる商業地であった事もあり、高級な箱寿司が大変な人気を呼び、大阪中に広がったと伝え聞いております。今では大阪寿司を代表する押し寿司となり、箱寿司は大阪寿司の代名詞ともなっております。箱寿司を作る際、材料の吟味はもちろん、味付け、仕上げに到るまで様々な職人が関ります。それぞれの職人が熟練の技と手間をかけ、昔ながらの味を守り続けております。
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